上部烟叶如何烘烤 优质烟叶烘焙技巧介绍

梵滔 2024-7-14 225 7/14

上烟占整个烟叶产量的30%~40%,香气充足。上烟是卷烟配方不可缺少的原料。我们如何烘烤高质量的烟叶?现在我们来介绍一些烘烤上烟叶的小贴士,帮助你烘烤烟叶。让我们来看看具体的介绍。

烘焙技巧1:保湿和温度促黄色

过去,在烘烤上部烟叶时,过分强调低温、低湿度、慢变黄、延长变黄期、慢升温、定色。导致变黄温度过低,烟叶变黄过慢,时间过长,尤其是30℃~在36℃阶段,烤香烟过长,导致烟叶表皮组织的水分分散,烟叶组织(海绵组织和栅栏组织)的水分无法扩散,烟叶中的水分扩散和叶片表面的水分蒸发失衡。烟叶内组织水蒸气在定色期升温定色时,会蒸伤叶表组织,产生挂灰烟。

因此,要烤上烟叶,要适当提高变黄期的温湿度,缩小干湿差。尽量保持烟叶水分,提高烟叶组织温度,促进烟叶尽快变黄,充分转化内含物质。也就是说,35℃以下不要拖得太长,叶尖叶边变黄后,及时将干球提升到38℃~39℃,湿球36℃~37℃。在最适宜的温湿度条件下,让烟叶尽快变黄。若上烟叶成熟期干旱,含水量过低,应采用“露水烟”,或者编好烟后,在烟叶上喷水“加湿烘烤”,防止烤房湿度过低,烟叶难以变黄。

烘焙技巧2:适当延迟促进转化

为了充分转化烟叶中的物质,应在38℃适当延长变黄时间~在39℃的阶段,要把烟叶烤到8℃。~9成黄或黄片青筋,然后稍加火力,慢慢升温至42℃~43℃,保持湿球温度37℃,烤至叶片全黄,大部分支脉变黄变软,然后转入定色干叶期。

烘焙小贴士三:及时稳排巧定色

在43℃,当烟叶接近完全变黄时,及时进行微量除湿。变黄期结束,定色干叶期开始时,要稳转火,慢升温,稳排湿,每1.5次~2小时加热1℃,使变黄的烟叶及时定色,同时使未变黄的支脉完全变黄。到50℃,及时打开进气门排湿,加热可加速,每小时加热1℃,加热到干球54℃~55℃,湿球39℃~将干叶保持在40℃的温度和湿度下。烤到叶片完全干燥,大卷筒进入干筋期,干燥主脉即可。

烘烤小贴士4:后期保持不间断通风排湿

在密集烘烤过程中,当温度达到50℃时,由于大量的通风和湿度排放,湿度迅速下降,实际湿球温度低于设定的湿度温度。此时,进气门将自动完全关闭,导致间歇性通风停止,水蒸气将回到干烟叶表面,形成烟叶表面的灰。此时,可以用细木棍或烟草卡住阀门,使阀门始终保持微开状态,保持不间断的通风和湿度排放,避免烟叶表面挂灰。

烘焙技巧5:保持温度稳定或稳定上升

烘烤过程中火灾不稳定,温度上升和下降是挂灰色杂色烟的主要原因。为了避免挂灰色杂色烟,我们必须注意燃烧技能,根据设定的温度燃烧,不能大或小。加热时逐渐增加火力,使温度稳定上升;温度稳定时不减少火力,保持温度稳定。

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梵滔

7月14日20:30

最后修改:2024年7月14日
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